محشي ورق العنب هو طبق رئيسي في العراق وطبق مقبلات في البلدان العربية، يحضر من أوراق عنب ملفوفة ونباتات أخرى محشية بالأرز والخضروات والبهارات واللحم أحياناً. إنتشر ورق العنب على نطاق واسع جداً بين بلدان الشرق الأوسط. 🌍
📌المكونات :
– ورق عنب مسلوق.
📌مكونات الحشوة:
– ثلاثة أرباع الكوب أرز مصري مغسول.
– ملعقة صغيرة ملح.🧂
– ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
– ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
– كوب واحد بقدونس مفروم.
– نصف كوب أوراق نعناع أخضر ومفروم.
– حبتان بندورة مفرومة بشكل ناعم.🍅
– ثلاث حبات من البصل الأخضر المفروم بشكل ناعم.
– نصف كوب عصير ليمون حامض.🍋
– نصف كوب زيت زيتون.
– ربع ملعقة صغيرة ملح الليمون.🍋
– ربع كوب من دبس الرمان .
– ١٠٠جرام سُماغ.
– ملعقة صغيرة قهوة تركية .
📌طريقة التحضير :
– خلط مكونات الحشوة مع بعضها البعض، وإحضار ورق العنب للفه.
– فرد الورقة على الصينية، ووضع كمية من الحشوة في وسطها، وطيّها من أطرافها على الحشوة، ثم لفها.
– تكرار عملية اللف حتّى الانتهاء من جميع الأوراق.
– رص ورق العنب في قدر مناسب ووضع صحن فوق ورق العنب الملفوف، وذلك لمنع تسرب الحشوة أثناء عملية الغلي. وضع المرق الذي نتج من الحشوة فوق ورق العنب الموجود في القدر.
– طهي ورق العنب على نار متوسطة، ولمدة تتراوح من خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة حتى ينضج.⏱️
– عدم فتح القدر حتى يبرد تماماً .وبعدها يُصبح جاهزاً للتقديم.
📌طريقة التقديم :
يقدم مع التويل و كافيار دبس الرمان و حُمص بالسمسم الأسود.
وصحة وعافية ❤️🥰