الطعميـــــة
وتُسمى بالفلافل في بعض البلدان، وتسمى الباجية في اليمن. هي كرة مقلية، أو دونات، أو قرص مصنوع من الحمص أو الفول أو كليهما.
الفلافل هي طعام تقليدي في مطبخ الشرق الأوسط وعلى الأرجح نشأت في مصر.
📌المكونات:
– 2 كيلو من الحمص المنقوع.
– 5 فصوص من الثوم المفروم. 🧄
– 500 جرام من البصل المفروم. 🧅
– 2 حزمة من البقدونس المفروم.
– نصف ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.
– ربع كوب من النعناع المفروم.
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
– 2 ملعقة صغيرة من بهار الفلافل.
– ملح طعام حسب الرغبة. 🧂
– ملعقة صغيرة إلا ربع من البيكنج باودر.
– ملعقة صغيرة إلا ربع من كربونات الصوديوم.
– زيت نباتي للقلي.
📌طريقة التحضير:
– ضعي الحمص في الخلاط الكهربائي، ويتم الخلط جيداً، ثم يوضع في وعاء.
– أضيفي إلى الحمص المفروم كلا من النعناع، والبصل، والبقدونس، والثوم، والملح، وبهار الفلافل، والفلفل الحار، والكمون، والبيكنج بودر.
– اخلطي المزيج معاً جيداً حتى تحصلي على الخليط المتماسك والناعم.
– ضعي خليط الفلافل في كيس من النايلون، ثم يوضع في الثلاجة، ويترك لمدة ساعة.
– أخرجي عجينة الفلافل من الثلاجة، وضعيها في وعاء، ثم يضاف إليها كربونات الصوديوم، ويتم الخلط جيداً.
– تشكل عجينة الفلافل إلى كرات، وتوضع في الزيت الساخن، ويتم تقليبها حتى النضج والحصول على اللون الذهبي.
– توضع الفلافل في طبق التقديم.
– تقدم مع شرائح الطماطم والخبز.
وبالهناء والشفاء. 😊🌹