ربما وأنت تعد كوب القهوة الخاص بك لتسمتع بإحتساءه وأنت تقرا كتابك المفضل ، أو لتستريح من يوم شاق ؛ تستهويك حبات البن برائحتها الساحرة ليشرد ذهنك إلى تساؤلات عنها ؛ مثل أين وكيف اكتشفت؟ ، وفوائدها وأضرارها؟ ، وكيف يحدث تأثيرها؟ ؛ لا عليك اجلب كوبك معك ودعني اصطحبك في رحلة عنوانها القهوة.
أول سؤال قد يجوب ذهنك هو كيف اكتشفت القهوة؟ :-
إن شعب الأورومو الإثيوبي الأصل هو من اكتشفها ؛ وذلك حينما لاحظ راعي أن حيوناته تصبح أكثر نشاطاً عندما تتناول نبات القهوة ، ومنها انتشرت في باقي العالم وقد وجدت إقبالاً كثيراً بسب فوائدها الصحية وتأثيرها علي المزاج.
والقهوة وجدت عناية خاصة من الكتاب والشعراء ؛ فقد قال خبير تحميص القهوة “ليوناردو ليلي” :
أستمع إلى صوت تشقق الحبوب ،وأراقب لونها وأتشمم الروائح التي تفوح منها ،وعندها أشعر أنها نضجت فأطفئ النار وأتركها لتبرد.
المركبات التي توجد في القهوة :-
يحتوي كوب القهوة على أكثر من 30 مركب يعطيها اللون ، والطعم ، والرائحة ، المميزين .
1- الكافيين : هو الذي يعطي الطعم المر ، وهو منشط للجهاز العصبي المركزي ؛ إذ يحتوي الكوب المتوسط من القهوة المحمصة على 85 جرامً ا من الكافيين ، أما منزوعة الكافيين تحتوي على 3 ملغرامات في الفنجان الواحد.
2- حمض الكوروجينيك : وهو من مضادات الأكسدة ؛ ويوجد في القهوة المحمصة فقط.
مقادير القهوة الآمنة :-
1- بالنسبة للبالغين فإن 400 مليغراماً من الكافيين تعتبر آمنة .
2- أما الحامل فإن 200 مليغرام من الكافيين أي بمقدار كوبين يوميا يعتبر آمنا بالنسبة لها ، ولكن كمية كبيرة قد تسبب نقص وزن الطفل أو الإجهاض .
فوائدها:-
1- يعمل الكافيين في الدماغ كمثبط يقوم بتثبيط الناقل العصبي (Adenosine) ، وبالتالي يزيد كمية النواقل العصبية الأخرى كالدوبامين ؛ (Dopamine) وهذا يعمل على تحسين الذاكرة ، المزاج ، اليقظة ، الوظائف الإدراكية ، والتقليل من الإكتئاب وزيادة مستوى الطاقة .
2- تقليل نسبة الإصابة بالزهايمر بنسبة 65% ؛ إذ أشارت العديد من الدراسات بذلك .
3- الوقاية من مرض الباركنسون (Parkinson’s disease).
4- الوقاية من بعض أمراض الكبد ؛ مثل إلتهاب الكبد الفيروسي(Hepatitis) ، ومرض الكبد الدهني(fatty liver disease) ، وتشمع الكبد(liver cirrhosis).
5- تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ؛ مثل سرطان المستقيم ، والقولون ، والكبد.
6- تقليل خطر الإصابة بحصوة المراراة.
7- تقليل الصداع ؛ وذلك لأنها تحتوي على مواد تمدد الأوعية الدموية المسببة للصداع.
8- غنية ببعض الفيتامينات ؛ مثل فيتامين(B1)و(B5).
9- تحمي من أشعة الشمس ، وعلامات تقدم العمر ؛ وذلك لإحتوائها على العناصر المؤكسدة.
10- كوب يومياً من القهوة يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 6% حسب ما قالت سوزانا لارسون.
11- حرق الدهون بنسبة تصل الي 10%لدى الذين يعانون من السمنة.
أضرار القهوة :-
تعد القهوة آمنة للبالغين الأصحاء بشكل عام ، ولكن الإكثار منها يسبب التسمم بالكافيين (Caffeinism) وهذا يؤدي إلى :-
1- الأرق ، والقلق ، والاسهال.
2- إرتفاع الدهون الثلاثية ، و معدل البروتين الدهني منخض الكثافة الذي يعرف بالكولسيترول(LDL) الضار في الدم ؛ لذلك لا ينصح للذين يعانون من أمراض القلب بشرب كمية كبيرة .
3- كوب واحد قد يؤدي إلى الجلطة لدى الأشخاص غير المعتادين على شربها.
4- زيادة سوء أعراض القولون العصبي.
5- الكافيين يزيد معدل طرح الكالسيوم في البول ، وذلك يسبب ضعف العظام ؛ لذلك ينصح الذين يعانون من هشاشة العظام بتقليل الكافيين إلى 300 ميلغيرام.
6- ارتفاع ضغط العين بفضل الكافيين.
7-من المحتمل أن تؤدي إلى زيادة ضربات القلب ، وتشنجات العضلات ، والغثيان.
8- يعاني بعض الأشخاص من حساسية الكافيين لذلك تشكل القهوة خطرًا عليهم.
9- شرب القهوة مع بعض المضادات الحيوية يؤثر على عملها وقد يسبب هذا مشاكل صحية.
أخيراً :-
استمتع بشرب القهوة وحسن مزاجك وصحتك بها ؛ ولكن لا تسرف في تناولها.