الفول المصري
من أكثر الأطباق إنتشاراً، يقدم عادةً كـ طبق رئيسي على مائدتي الإفطار والعشاء.
📌المكوّنات:
– كوب فول بلدي.
– 3 أكواب ماء ساخن.
– ملعقة كبيرة عدس أصفر.
– ملعقتين دقيق مذابين.
📌الخطوات:
– ننقع الفول في الماء تقريباً ساعة.
– نضع الفول في القدرة (وعاء خاص لتدميس الفول).
– نضع الماء الساخن على الفول مع ملاحظة أن حجم الماء يساوى 3 أضعاف حجم الفول
بعد أن يغلى الفول، نجعل النار على أقل درجه (مثل نار الشموع) من أربع الى خمس ساعات وكلما نقصت المياه نزيد مياه ساخنة.
💡ملاحظات هامة :
– يمكن نقع الفول 8 ساعات أو لليلة كاملة، مع تغير الماء مرتين أو ثلاث مرات للتخلص من الغازات والسكريات في الفول ولكن يؤدى ذلك إلى أن قشرة الفول تصبح قاصية وسميكة وتأخذ وقت أطول في النضج.
– عند زيادة مياه الفول يجب أن تكون ساخنة لأن المياه الباردة تجعل لون الفول أسود.
– يمكن تدميس الفول مع إضافة الفول المدشوش أو العدس المجروش، سيعطى طعم رائع
– لا تضع الليمون أو الطماطم عند تدميس الفول لأن الحمضيات تتفاعل مع مادة الألمنيوم.
– يمكن إعداد أطباق مختلفة من الفول المدمس مثل فول بالليمون، فول بزيت الزيتون، فول بالزيت الحار، فول بزيت السمسم، فول بالطماطم، فول بالبيض، والفول بالطحينة.
صحة وعافية 🌺❤️