الكزبرة

مقدمة

تُعد الكزبرة من الأعشاب العطرية الشائعة في العديد من المطابخ حول العالم. تتميز برائحتها الزكية وطعمها الفريد الذي يضيف نكهة مميزة للأطباق. تُستخدم الكزبرة في الطبخ، والطب التقليدي، وحتى في صناعة العطور. لكن، ما الذي يجعل هذه النبتة الصغيرة مهمة بهذا القدر؟ هذا ما سنستكشفه في مقالنا هذا.

نظرة تاريخية وانتشار النبات

الكزبرة واحدة من أقدم النباتات التي استخدمها الإنسان، إذ يعود استخدامها إلى الحضارات القديمة مثل المصرية والبابلية والرومانية. تشير النصوص القديمة إلى استخدام بذور الكزبرة في الطبخ والطب، وكان لها دور بارز في الثقافات الغذائية لتلك الشعوب. انتشرت الكزبرة من موطنها الأصلي في منطقة البحر الأبيض المتوسط إلى أنحاء العالم عبر طرق التجارة القديمة، وأصبحت جزءاً لا يتجزأ من المطابخ الهندية، والشرق أوسطية، واللاتينية، وغيرها.

نباتات مشابهة

تُعتبر الكزبرة جزءاً من عائلة النباتات المظلية (Apiaceae)، والتي تشمل أيضاً البقدونس، والشبت، والشمر. تُشبه أوراق الكزبرة في شكلها أوراق البقدونس، لكن تختلف في الطعم والرائحة بشكل كبير. تُستخدم كل من أوراق وبذور الكزبرة في الطهي، بينما تُستخدم النباتات الأخرى بشكل أساسي في نكهة الأوراق.

تفاصيل علمية

الاسم العلمي للكزبرة هو Coriandrum sativum. تنمو الكزبرة إلى ارتفاع يتراوح بين 20 و50 سم، وتتميز بأوراقها الخضراء الزاهية، وزهورها البيضاء الصغيرة التي تتجمع في عناقيد. تنمو الكزبرة بشكل جيد في المناخات المعتدلة وتحتاج إلى تربة جيدة التصريف وضوء شمس كافٍ.

التركيب الكيميائي والمكونات الفعالة في الكزبرة

-الأحماض الدهنية (Fatty Acids)-

1. حمض الأوليك:  (Oleic Acid)  حمض دهني غير مشبع أحادي يوجد في بذور الكزبرة.
2.  حمض اللينوليك (Linoleic Acid) : حمض دهني غير مشبع ثنائي يشكل جزءاً من الأحماض الدهنية الأساسية.

– التوكول (Tocols)  –

1.  ألفا-توكوفيرول (Alpha-Tocopherol) الشكل الأكثر نشاطاً من فيتامين E ويوجد بوفرة في الكزبرة.
2. جاما-توكوفيرول (Gamma-Tocopherol)  نوع آخر من فيتامين E.

-الستيرولات (Sterols)-

1. بيتا-سيتوستيرول (Beta-Sitosterol)مركب ستيرولي نباتي موجود في الكزبرة.
2. كامبستيرول (Campesterol) ستيرول نباتي آخر موجود في الكزبرة.

– المركبات الفينولية (Phenolic Compounds) –

1. الكوريندرين (Coriandrin) مركب فينولي موجود في الكزبرة.
2. الكومارين (Coumarin) مركب فينولي آخر في الكزبرة.

الفوائد الصحية للكزبرة

-تحسين صحة الجهاز الهضمي –

تعتبر الكزبرة من الأعشاب المفيدة لتحفيز الجهاز الهضمي. تحتوي الكزبرة على زيوت طيارة تسهم في تعزيز إفراز العصارات الهضمية وتحسين حركة الأمعاء. يمكن استخدام الكزبرة كعلاج طبيعي لمشاكل الهضم مثل الانتفاخ، الغازات، والإمساك. كما أن لها خصائص تساعد في تهدئة التقلصات المعوية وتحسين الشهية للطعام.

 -تنظيم مستويات السكر في الدم –

تشير بعض الدراسات إلى أن الكزبرة قد تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم. تحتوي الكزبرة على مركبات تساهم في تحسين استجابة الجسم للأنسولين، مما يجعلها مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2. هذه التأثيرات قد تساعد في تقليل مقاومة الأنسولين، وهو عامل رئيسي في تطور مرض السكري.

– خصائص مضادة للأكسدة –

الكزبرة غنية بالمركبات الفينولية والتوكولات مثل فيتامين  E التي تعمل كمضادات أكسدة قوية. تساعد هذه المركبات في محاربة الجذور الحرة الضارة التي يمكن أن تؤدي إلى تلف الخلايا والأنسجة في الجسم. بتقليل التأثيرات السلبية للجذور الحرة، يمكن للكزبرة أن تساهم في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.

– خصائص مضادة للالتهابات –

تحتوي الكزبرة على مركبات تمتلك خصائص مضادة للالتهابات مثل الأحماض الدهنية غير المشبعة والمركبات الفينولية. تساعد هذه الخصائص في تقليل الالتهابات المزمنة التي قد تؤدي إلى مشاكل صحية مثل التهاب المفاصل وأمراض الأوعية الدموية. يمكن أن يكون للكزبرة تأثير إيجابي في تخفيف الألم المرتبط بالالتهابات.

 – خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات –

تُظهر الأبحاث أن الكزبرة تحتوي على زيوت طيارة ومركبات كيميائية مثل اللينالول والكوريندرين، التي تتمتع بخصائص مضادة للبكتيريا والفطريات. يمكن أن تساعد هذه الخصائص في مكافحة التلوث البكتيري والفطري في الجسم، مما يساعد في تعزيز صحة الجهاز المناعي والحماية من العدوى.

 – تحسين صحة القلب والشرايين –

تعتبر الكزبرة مفيدة لصحة القلب والشرايين بفضل محتواها من الأحماض الدهنية الأساسية مثل حمض الأوليك وحمض اللينوليك، وكذلك المركبات الفينولية. يمكن لهذه المواد أن تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

– تعزيز صحة الجلد –

تعمل الكزبرة على تحسين صحة البشرة من خلال خصائصها المضادة للأكسدة والالتهابات. تساعد المركبات الفعالة مثل فيتامين E والأحماض الدهنية على ترطيب الجلد وتقليل التجاعيد وعلامات التقدم في السن. كما يمكن استخدامها لعلاج بعض المشاكل الجلدية مثل حب الشباب والتهابات الجلد.

– دعم صحة الكبد –

تشير بعض الدراسات إلى أن الكزبرة قد تكون مفيدة لصحة الكبد. تحتوي الكزبرة على مركبات قد تساعد في تحسين وظائف الكبد من خلال تحفيز إفراز الصفراء ودعم عمليات إزالة السموم في الجسم. هذه الفوائد تجعل الكزبرة مفيدة في الوقاية من مشاكل الكبد مثل التليف الكبدي أو تشمع الكبد.

– مساعدة في علاج القلق والاكتئاب –

تحتوي الكزبرة على مركبات قد تساعد في تقليل مستويات التوتر والقلق. الزيوت الطيارة التي تحتوي عليها الكزبرة قد تساهم في تحسين المزاج وتعزيز الاسترخاء العقلي، مما يساعد في تقليل الأعراض المرتبطة بالتوتر النفسي والاكتئاب.

– مكافحة التسمم الغذائي –

بفضل خصائصها المضادة للبكتيريا، يمكن للكزبرة أن تلعب دوراً في الوقاية من التسمم الغذائي الذي تسببه البكتيريا مثل السالمونيلا والإيكولاي. يمكن استخدام الكزبرة كجزء من النظام الغذائي للمساعدة في محاربة البكتيريا الضارة التي قد تسبب تسمماً غذائياً.

مأمونية استخدام الكزبرة والحالات الصحية الخاصة

بشكل عام، تعتبر الكزبرة آمنة للاستخدام عند تناولها بكميات معتدلة في الطعام. يتم استخدامها في العديد من الأطعمة والمشروبات دون أي تأثيرات سلبية. ومع ذلك، مثل أي مكمل عشبي أو نبات طبي، قد تحدث بعض التفاعلات الجانبية عند استخدامها بجرعات كبيرة أو بشكل مكثف. يمكن أن تشمل التفاعلات الجانبية الشائعة:

1. الحساسية: بعض الأشخاص قد يعانون من حساسية تجاه الكزبرة، مما يؤدي إلى ظهور أعراض مثل الطفح الجلدي أو الحكة أو تورم في الوجه أو الشفاه.
2. التداخل مع الأدوية: قد تتفاعل الكزبرة مع بعض الأدوية مثل أدوية السكر (مضادة للسكري)، مما قد يؤدي إلى خفض مستويات السكر في الدم بشكل غير متوقع. يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية السكري استشارة الطبيب قبل تناول الكزبرة كمكمل غذائي.

 -مضاعفات في حالات نقص الغدة الكظرية (Adrenal Insufficiency) –

الأشخاص الذين يعانون من قصور الغدة الكظرية (الذي يتمثل في نقص إفراز هرمونات الكورتيزول والألدوستيرون) قد يحتاجون إلى الحذر عند استخدام بعض الأعشاب، بما في ذلك الكزبرة. على الرغم من أن الكزبرة ليست من الأعشاب المعروفة بأنها تؤثر مباشرة على الغدة الكظرية، إلا أن استخدامها في كميات كبيرة قد يؤدي إلى تأثيرات غير متوقعة على توازن السوائل في الجسم بسبب تأثيراتها المدرة للبول.

الأشخاص المصابون بنقص الغدة الكظرية يجب عليهم مراقبة صحتهم عن كثب عند استخدام الكزبرة كمكمل غذائي. من الأفضل استشارة الطبيب قبل استخدامها للتأكد من أنها لا تتداخل مع العلاجات الطبية أو تؤثر سلبًا على حالة الغدة الكظرية.

– الازمة   (Asthma) –

تعتبر الكزبرة آمنة للاستخدام لدى الأشخاص المصابين بالربو عند استخدامها بكميات معتدلة. ومع ذلك، يجب توخي الحذر لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية أو تاريخ من تفاعلات الربو عند تناول الكزبرة. الكزبرة تحتوي على زيوت طيارة مثل اللينالول، والتي قد تثير الحساسية أو تزيد من الأعراض لدى بعض المرضى. في حال حدوث أعراض مثل صعوبة التنفس أو السعال بعد تناول الكزبرة، يجب التوقف عن استخدامها واستشارة الطبيب.

–  تأثيرات على مرضى السكري – 

نظراً لأن الكزبرة قد تساعد في تقليل مستويات السكر في الدم، يجب على مرضى السكري الذين يتناولون أدوية خافضة للسكر الحذر عند استخدامها. في حال تناول كميات كبيرة من الكزبرة أو مكملاتها، يمكن أن يحدث انخفاض مفاجئ في مستويات السكر في الدم، مما قد يؤدي إلى فرط الحساسية للأنسولين. من الأفضل مراقبة مستويات السكر في الدم عن كثب عند استخدام الكزبرة وتعديل الجرعات الدوائية بالتشاور مع الطبيب .

أدوية السكري التي قد تتداخل مع الكزبرة

1-الأنسولين (Insulin):

• التأثير: يمكن أن يؤدي استخدام الكزبرة مع الأنسولين إلى تعزيز تأثير الأنسولين في خفض مستويات السكر في الدم، مما قد يتسبب في هبوط حاد في مستوى السكر (hypoglycemia).

2-الميتفورمين (Metformin):

• التأثير: الميتفورمين هو دواء يستخدم بشكل شائع في علاج مرض السكري من النوع يمكن أن تتفاعل الكزبرة مع الميتفورمين وتزيد من تأثيره في خفض السكر في الدم، مما قد يزيد من خطر حدوث انخفاض السكر (hypoglycemia).

3-السلفونيليوريا (Sulfonylureas):

 مثل Glibenclamide  و Glimepiride 

• التأثير: تعمل أدوية السلفونيليوريا عن طريق زيادة إفراز الأنسولين من البنكرياس. الكزبرة قد تعزز هذا التأثير، مما يزيد من خطر انخفاض مستويات السكر في الدم.

4-الأدوية المثبطة لـ DPP-4 (Dipeptidyl Peptidase-4 inhibitors):

 مثل Sitagliptin و Vildagliptin

• التأثير: هذه الأدوية تعمل على تحسين استجابة الجسم للأنسولين بعد تناول الطعام. الكزبرة قد تؤثر على مستوى السكر في الدم بشكل مشابه لهذه الأدوية، مما قد يؤدي إلى خفض إضافي في السكر.

*الاحتياطات*

 يجب على مرضى السكري الذين يتناولون أدوية لتخفيض مستويات السكر في الدم استشارة الطبيب قبل استخدام الكزبرة كمكمل غذائي أو علاج عشبي، لتجنب أي تفاعلات غير مرغوب فيها.

-الكزبرة في حالات الحمل والرضاعة –

 حالات الحمل 

في حالة الحمل، يُفضل توخي الحذر عند استخدام الكزبرة كمكمل غذائي أو علاج عشبي. الكزبرة تُستخدم بشكل شائع في الطعام ولا تترتب عليها عادة أي مخاطر كبيرة عند تناولها بكميات معتدلة. ولكن، في حال استخدامها كعلاج عشبي بجرعات كبيرة أو بشكل مكمل غذائي، قد يكون لها تأثيرات غير متوقعة على مستويات الهرمونات أو الجهاز الهضمي. بعض الأبحاث تشير إلى أن الكزبرة قد تحفز تقلصات الرحم أو تؤثر على تدفق الدم إلى الجنين في حالة استخدامها بجرعات عالية.

لذا، يُنصح النساء الحوامل بالتشاور مع الطبيب قبل تناول الكزبرة كمكمل غذائي أو علاج عشبي، خصوصاً في الأشهر الأولى من الحمل.

 حالات الرضاعة

لا توجد معلومات كافية حول تأثير الكزبرة على الرضاعة. ومع ذلك، يُعتقد أن الكزبرة آمنة للاستخدام أثناء الرضاعة عند تناولها بكميات معتدلة في الطعام. في بعض الحالات، قد تساعد الكزبرة على تحسين عملية الهضم للأم المرضعة، ويمكن أن تساهم في تقليل مشكلات المعدة أو الانتفاخ التي قد تحدث بعد الولادة. لكن يجب تجنب استخدامها بكميات كبيرة أو كمكمل غذائي إلا بعد استشارة الطبيب، خصوصًا في حال كانت الأم تعاني من أي مشاكل صحية خاصة.

وصفة الأسبوع

–  شاي الكزبرة المجففة –

المكونات:

1. 1. 1. 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المجففة
      2. 1 كوب من الماء المغلي
      3. ملعقة صغيرة من العسل(اختياري )
      4. شرائح من الليمون(اختياري )

طريقة التحضير:

1. 1. 1. ضع حبات – الثمار- الكزبرة المجففة في كوب.
      2. اسكب الماء المغلي فوق  الكزبرة.
      3. غطي الكوب واتركه لمدة 5-10 دقائق حتى تتداخل الزيوت الطيارة والمركبات الفعالة مع الماء.
      4. قم بتصفية الشاي لإزالةالحبات الكزبرة.
      5. أضف العسل أو شرائح الليمون حسب الرغبة لتحسين الطعم.

الفوائد الصحية:

1. يساعد شاي الكزبرة في تعزيز الهضم وتخفيف مشاكل المعدة مثل الغازات والانتفاخ.
2. يُعتبر مشروباًمهدئاً للقلق، حيث يمكن أن يساعد في تقليل مستويات التوتر والقلق.
3. يعمل كأداة لتنظيم مستويات السكر في الدم بشكل طبيعي، خاصة للأشخاص الذين يعانون من السكري من النوع الثاني.
4. يمكن أن يساعد في تخفيف أعراض البرد والإنفلونزا بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا.

ملاحظة: يمكن شرب هذا الشاي مرتين إلى ثلاث مرات يومياً للاستفادة القصوى من فوائده الصحية.

– كلمة الكاتب –

في هذا المقال، استعرضنا الفوائد الصحية للكزبرة استناداً إلى خصائصها الكيميائية والبيولوجية، مثل المواد الفينولية والأحماض الدهنية والزيوت الطيارة. وضحنا دورها في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتنظيم مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى خصائصها المضادة للبكتيريا والالتهابات. ومع ذلك، من الضروري مراعاة التفاعلات المحتملة مع بعض الأدوية مثل أدوية السكري. يُنصح دائماً بالتشاور مع الطبيب قبل استخدامها كعلاج مكمل أو ضمن النظام الغذائي، خاصة في حالات معينة مثل الحمل والرضاعة.

-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-

المصادر 

Food Chemistry – Phenolic compounds in coriander

Source: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814619313256

Journal of Medicinal Plants – Coriander and its health benefits

Source: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3679521/

Clinical Pharmacology & Therapeutics – Drug interactions with coriander

Source: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3125353/

Phytochemistry Reviews – Bioactive compounds in coriander

Source: https://link.springer.com/article/10.1007/s11101-019-09512-5

Molecular Medicine Reports – Coriandrum sativum: Potential health benefits

Source: https://www.spandidos-publications.com/10.3892/mmr.2017.7469

National Center for Biotechnology Information (NCBI) – Safety and efficacy of coriander

Source: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4103721/

Clinical Trials on the Use of Coriander in Diabetes

Source: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3249917/