السجوك البيتي

المكوّنات:

كيلو لحم مفروم ناعم

¼ دهن لحم ناعم

10 فصوص ثوم

1 ثمرة فلفل ألوان أحمر

معلقه صغيره فلفل أسود

معلقة صغيره كمون

معلقة صغيره كزبرة ناشفه

½ معلقه قرفة

½ معلقة حبهان ناعم (هيل)

معلقه كبيره بابريكا

معلقه صغيره السبعة بهارات من العطار

معلقه صغيره حلبه مطحونة

رشة جوزة الطيب

معلقة ملح كبيره

½ كوب ماء

طريقة التحضير:

يخلط جميع المقادير السابقة مع وضع نصف كوب من الماء وتعجن عجن جيد

يحضر (الهانك) من عند الجزار وهو عباره عن الغشاء الذي يوضع فيه السجق ويغسل جيداً بالملح والماء ونحشي بالقمع الاستنلس السجق على ان يربط كل سجقه مع بعض

يترك في الهواء لمدة 3 ساعات حتى يتشمع، ثم نضعه في اطباق في فريزر الثلاجة لحين استخدامه وبالهنا والشفا